『ハチの宴』のこだわり

鈴木養蜂場では、最近とくに問い合わせの多い、蜂の子の商品開発に取り組んできました。そしてついに誕生したのがこの『ハチの宴』です。
栄養価が高く、耳の健康にかかわるといわれる蜂の子ですが、当場では砂糖のかわりにハチミツを使うなど、さらに健康食品としての価値を高めることに成功しました。ここではそのこだわりの一端をご紹介します。

■　『ハチの宴』のこだわり　■

▲鈴木養蜂場のハチミツ採取風景

●はちみつ家（鈴木養蜂場）の蜂の子

鈴木養蜂場は、創業以来90年余りをミツバチと共に歩んで参りました。近年ではお蔭様で多方面より品質の高さをお褒めいただいております。そして更なる追求として当場自慢のハチミツを用いた新しい食品を開発できないか、試行錯誤を続けて参りましたが、蜂の子食品に活かせないかとの考えにたどりつきました。蜂そのものを使用した「蜂の子」と、蜂が与えてくれる産物「ハチミツ」。２つの食品はいわば卵とニワトリの関係にあたり、相性が悪いはずが無いと考えたのです。

蜂の子を用いた食品には、調理（味付け）の課程で砂糖を用いるのが一般的です。その砂糖の代わりに、私共が精魂込めて採集・精製したハチミツを使うことで「蜂の宴」は今までにない味わいを実現いたしました。はちみつ家が発売するこだわりの蜂の子食品、それが当場オリジナルハチミツ仕立て「蜂の宴」です。

●砂糖を含む化学調味料・添加物一切未使用

「蜂の宴」には砂糖・添加物を一切使用いたしておりません。自然のままの蜂の子と、昨今健康食品としてもクローズアップされている自然の恵み・ハチミツを砂糖の代わりに用い、自然食品としてこだわった「蜂の宴」に添加物を加えることはできません。しかし添加物を加えないと蜂の子食品に欠かせない酸味が足りない。そこで「蜂の宴、蜂の子甘露煮」では、通常のハチミツだけではなく「かりんはちみつ」を使用しています。

▲かりんはちみつ

さっぱりしたアカシア蜜に、契約農家で育てられた本かりんを数年間漬け込んだ当場特製手作りの「かりんはちみつ」は、「蜂の宴」に特別な風味を加えております。あくまでも自然食品にこだわった蜂の子食品、それがかりんはちみつ入り「蜂の宴」です。

●天然クロスズメバチ、３段階の蜂の子ブレンド

「蜂の宴」に用いている蜂の子は天然のクロスズメバチです。クロスズメパチは一般的には地蜂と呼ばれ、採取された巣が高価な価格で売買される貴重なもので、味も絶品と言われます。蜂の子自身にも最高級な自然の産物を用いることで、他とは一線を画した美味しさが完成されました。また「蜂の宴」では、異なった状態の蜂の子を使用しています。蜂は女王蜂より産み落とされてから25日前後で成虫になりますが、その内６日目の幼虫の状態を４割、12日目のさなぎの状態を３割、18日目の成虫直前の状態を３割のバランスでブレンドしています。様々な段階の蜂の子を最適な割合で配合することで、特別な歯ごたえと食感を実現いたしました。蜂の子そのものにも特別なこだわりを持った蜂の子食品、それがクロスズメバチ「蜂の宴」です。

幼虫（４割）

さなぎ（３割）

成虫直前（３割）

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