鈴木養蜂場は、創業以来90年余りをミツバチと共に歩んで参りました。近年ではお蔭様で多方面より品質の高さをお褒めいただいております。そして更なる追求として当場自慢のハチミツを用いた新しい食品を開発できないか、試行錯誤を続けて参りましたが、蜂の子食品に活かせないかとの考えにたどりつきました。
ハチそのものを使用した「蜂の子」と、ハチが与えてくれる産物「ハチミツ」。２つの食品はいわば卵とニワトリの関係にあたり、相性が悪いはずがないと考えたのです。
蜂の子を用いた食品には、調理（味付け）の課程で砂糖を用いるのが一般的です。その砂糖の代わりに、私共が精魂込めて採集・精製したハチミツを使うことで「蜂の宴」は今までにない味わいを実現いたしました。
はちみつ家が発売するこだわりの蜂の子食品、それが当場オリジナルハチミツ仕立て「蜂の宴」です。

▲鈴木養蜂場のハチミツ採取風景

「蜂の宴」には砂糖・添加物を一切使用いたしておりません。
自然食品にこだわった「蜂の宴」に添加物を加えることは考えられませんでした。 自然のままの蜂の子に、昨今健康食品としてもクローズアップされている自然の恵みハチミツを砂糖のかわりに用いることはできないか。試行錯誤を続けましたが、添加物を加えなければ蜂の子食品には欠かせない酸味が足りません。
そこで「蜂の宴、蜂の子甘露煮」では、通常のハチミツだけではなく「かりんはちみつ」を使用してみました。
さっぱりしたアカシア蜜に、契約農家で育てられた本かりんを数年間漬け込んだ当場特製手作りの「かりんはちみつ」は、「蜂の宴」に特別な風味を加えています。
あくまでも自然食品にこだわった蜂の子食品、それがかりんはちみつ入り「蜂の宴」です。

▲かりんはちみつ

「蜂の宴」に用いている蜂の子は天然のクロスズメバチです。
クロスズメパチは一般的には地蜂と呼ばれ、採取された巣が高価な価格で売買される貴重なもので、味も絶品と言われます。蜂の子自身にも最高級な自然の産物を用いることで、他とは一線を画した美味しさが完成されました。
また「蜂の宴」では、異なった状態の蜂の子を使用しています。蜂は女王蜂より産み落とされてから25日前後で成虫になりますが、その内６日目の幼虫の状態を４割、12日目のさなぎの状態を３割、18日目の成虫直前の状態を３割のバランスでブレンドしています。様々な段階の蜂の子を最適な割合で配合することで、特別な歯ごたえと食感を実現いたしました。
蜂の子そのものにも特別なこだわりを持った蜂の子食品、それがクロスズメバチ「蜂の宴」です。

▲クロスズメバチ

鈴木養蜂場では季節によって、スズメバチの巣の駆除もおこなっております。
その際、同時にスズメバチの子も収穫できるわけですが、それを使用してスズメバチの子でも同様の商品を作ることができます。これについてはご希望の方にのみお分けしております。
クロスズメバチとの味の違いを比べてみるのもいいかもしれませんね。ご興味のある方はお問い合わせ下さい。

▲駆除したスズメバチの巣